การเก็บรักษาผลผลิตของคุณอย่างปลอดภัย
หลายล้านคนดอง กระป๋อง แช่แข็ง ตากแห้ง และหมักผักและผลไม้ฤดูร้อนที่มีอยู่มากมายจากสวนในบ้านและฟาร์มในท้องถิ่น การสำรวจแสดงให้เห็นถึงความสนใจอย่างมากในการทำสวนในบ้านและการซื้อโดยตรงจากเกษตรกรผู้ปลูกที่ตลาดของเกษตรกร การดำเนินการแบบเลือกเองวิสาหกิจการเกษตรที่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชน และฟาร์มปศุสัตว์
นอกเหนือจากความเชื่อที่ว่าอาหารที่ปลูกเองและปลูกในท้องถิ่นมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ประหยัดเงิน และสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่น ผู้คนอ้างว่าเป็นเหตุผลหลักประการหนึ่งที่ซื้อในท้องถิ่น รายงานที่น่าตกใจเกี่ยวกับการเรียกคืนอาหารจำนวนมหาศาลเนื่องจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย พวกเขาเชื่อว่าการรู้ว่าอาหารของพวกเขามาจากไหนจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัย
ความเจ็บป่วยจากอาหาร: สถิติที่น่ากลัว
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหพันธรัฐ ( CDC ) ประมาณการว่าในแต่ละปีชาวอเมริกันประมาณ 1 ใน 6 คน (หรือ 48 ล้านคน) ป่วยจากสิ่งที่พวกเขากินเข้าไป 128,000 คนต้องเข้าโรงพยาบาล และ 3,000 คนเสียชีวิต แต่โปรดอย่าคิดว่าการปลูกและการเก็บรักษาผักและผลไม้ของคุณเอง หรือการรู้จักเกษตรกรที่ผลิตอาหารของคุณจะรับประกันได้ว่าปลอดภัย
วิธีเดียวที่จะรับประกันว่าอาหารปลอดภัยคือปฏิบัติตามวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ทันสมัยที่สุด ทดสอบแล้ว ตามหลักวิทยาศาสตร์สำหรับการจัดการ การแปรรูป และการเตรียมอาหารที่ปลอดภัย ผู้ผลิตอาหารแปรรูปที่บ้านมีเปอร์เซ็นต์สูงใช้วิธีปฏิบัติที่ทำให้พวกเขามีความเสี่ยงสูงต่อความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารและการสูญเสียทางเศรษฐกิจเนื่องจากการเน่าเสียของอาหาร
บทความที่น่าสนใจ : สุดยอดคู่มือย่านซานดิเอโก
ยึดติดกับวิธีการและสูตรอาหารปัจจุบัน
ปล่อยสูตรครอบครัวหัวแก้วหัวแหวนสำหรับเนื้อสับกระป๋องแช่น้ำ อย่าใช้หนังสือและสูตรอาหารที่คุณเชื่อถือมาตั้งแต่ปี 1970 แม้แต่หนังสือเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาจมีข้อมูลที่ไม่ผ่านมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารในปัจจุบัน
ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศมักถูกพิจารณาว่าเป็นกรดเพียงพอ (pH ต่ำกว่า 4.6) ที่จะแปรรูปอย่างปลอดภัยในอ่างน้ำเดือด แต่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิจัยพบว่าหลายสายพันธุ์ที่พวกเขาทำการทดสอบ รวมทั้งของโปรดเก่าๆ บางชนิดไม่มีกรดเพียงพอสำหรับการบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำที่ปลอดภัย และเริ่มแนะนำให้ผู้แปรรูปที่บ้านสามารถใส่มะเขือเทศในกระป๋องแรงดันหรือเติมน้ำมะนาวบรรจุขวด
ผงกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแต่ละขวดก่อนแปรรูป ไม่ว่าคุณจะไปที่กาต้มน้ำบรรจุกระป๋อง เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร หรือตู้แช่แข็งขนาดใหญ่เป็นครั้งแรก หรือคิดว่าตัวเองเป็นสัตว์แพทย์ผู้ช่ำชอง ความพยายามครั้งใหญ่ของคุณจะได้ผลเมื่อคุณรวบรวมรสชาติของฤดูร้อน ป้องกันไม่ให้เสียและให้มันปลอดภัย
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ digfrederick.com อัพเดตทุกวัน
